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新2最新网址:大人孩子都爱吃的下饭菜,营养开胃不油腻,比吃大鱼大肉还解馋

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大人孩子都爱吃的下饭菜,营养开胃不油腻,比吃大鱼大肉还解馋。

在我的印象当中,在小时候,感冒时没胃口,或是调皮不想吃饭时,母亲总会端出一道下饭菜,而只要有了这道菜,不到一刻钟,我准能将一大碗米饭吃完。在大多数人的印象当中,下饭菜总少不了大鱼大肉,像糖醋排骨、红烧肉、油焖猪蹄等等,这些大菜或许才称得上所谓的下饭菜。

而在我的眼中却恰恰相反,一道菜称得上下饭菜,并非油腻所能决定,用最简单的食材或蔬菜,同样也能做出美味的下饭菜。一道菜称得上下饭菜,味道不仅要足够鲜香,也要够入味,再者要营养均匀,而且做法简单又不贵,最后在搭配上还要足够吸引人,让人吃了还想吃,百吃不腻,这样才能称得上是下饭菜。

在大家心中都会一道自己喜欢的下饭菜,而母亲的这道拿手菜就是我心中的下饭菜,一道经典的家常菜肴,也是家家户户、大人孩子都爱的家常菜,它就是鱼香肉丝。虽然鱼香肉丝里面虽然没有鱼,味道却不比大鱼大肉差,肉丝鲜嫩又多汁,胡萝卜甘甜清香,木耳清脆又爽口,整道菜鲜香入味又下饭,营养开胃又爽口,拌着米饭吃,越吃越过瘾,百吃不腻,一盘都吃不够。

鱼香肉丝

食材:瘦肉300克,胡萝卜1个,木耳100克,青、红椒各1个,蒜,葱,生抽,老抽,醋,生粉,蚝油,盐

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具体做法:

1,瘦肉可以选用里脊肉或腱子肉,口感会更鲜更嫩,准备300克就能炒一盘了。胡萝卜含有丰富的维生素,平时可让孩子多吃,木耳选用干木耳,提前泡发好,准备青、红椒,可以用来配色,丰富口感。

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2,里脊肉清洗干净后,先切成薄片再切丝,这里一定要注意瘦肉的纹路,要逆着纹路切,口感才不会柴。

3,鱼香肉丝好吃,腌制和上浆这一步最关键。把肉丝放入盘中,加2勺香醋,1勺生抽,腌制2小时以上,再加2勺地瓜粉,用手抓拌均匀,最后加1勺食用油,锁住肉丝的水分。

4,胡萝卜削皮后切片再切丝,木耳和辣椒也切丝,再准备一些蒜末和葱段,炒菜时,加蒜末、葱段可以增加香味。

5, 胡萝卜和木耳可以提前焯水,也可以直接下锅炒。锅中水开后,倒入胡萝卜、木耳,加1勺盐,1勺食用油,焯水1分钟,捞出沥干水分。

6, 做准备一个平底锅,锅热倒油,倒入肉丝,用筷子打散,加1勺生抽,快速翻炒均匀,炒肉的油可以适当多一些,这样可以防止粘锅。

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