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登1登2登3代理:被低估的黄酒的一生,去酒厂转了一圈的我要为它正名!

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分类:健康

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我是一个酒量奇差的人,多差呢?几扎啤酒都能给我喝到七晕八素。但就是我这样一个不大会喝酒的人,在去过一次绍兴之后,就被黄酒狠狠惊艳到了。

回头想想,我和黄酒一直都是最熟悉的陌生人,之前提过我爷爷和爸爸都是酿酒师,主攻黄酒。但会做不等于会喝,奈何我的家庭都是不胜酒力的人,所以我看过许多黄酒,却没有喝过许多黄酒。

在绍兴,多年来的熟悉感突然升华为了热爱,一拿起酒杯就放不下了。就算黄酒属于冷门爱好,庆幸也还是有人在坚持这门祖宗传下来的老手艺。

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喝习惯黄酒后,会觉得啤酒略显“轻浮”,白酒略显“凶猛”。说起来黄酒和绍兴这座城市的气质还挺像,在爱喝黄酒的人心里,那股醇厚、柔和的滋味千金不换。吃口小菜,眯点小酒,喝进肚子才是一壶黄酒最好的归宿,而不是用来烧菜或是冲蛋。

自从被黄酒撩起兴致,我就很想多了解它一些,最好的办法肯定是去它的诞生地——酒厂细细逛一圈。神通广大的菜菜正好有朋友在塔牌工作,这就给我安排上了。

要说我的感想,一句话:如今的黄酒,过着被低估的一生。所以今天来和大家聊聊黄酒,后面会给大家安利几款。

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01 酒界的沧海遗珠

现在国内的饭桌上,啤酒、白酒负责拉主key,红酒负责搞气氛,黄酒完全就是小众爱好。

身为世界三大古酒之一,黄酒真的太低调了。可能你不知道,超市里动辄大几百的日本清酒,最开始学的就是黄酒的工艺。虽说酒香不怕巷子深,但如今巷子太多,不高调一点人家未必肯往这里走,结果名声都给了别人。

酒友们喝酒第一肯定是看味道,黄酒和市面上那些酒比起来,“鲜”这一味很突出。它的味道非常复合,有米香,有鲜醇感,也会有类似奶油、蜜饯这样的风味。一口酒入喉,柔滑、醇厚,是从舌头到胃的安全感,而不是酒精带来的刺激感。

第二看背后的故事,茅台之所以能卖这么贵,跟它身上被赋予的故事分不开。从春秋时期开始,黄酒和人类交了几千年朋友,它是古代诗人的缪斯,诗人们写「闲倾一盏中黄酒,闷扫千章内景篇」,灵感总是带着后劲一起袭来。

*古代青铜酒器

而曹操选择“煮酒论英雄”,越王豪气地“投醪犒师”,黄酒身后有豪情壮志的BGM。

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