折耳根（书名鱼腥草）,它不仅是一味中药材，还是四川家喻户晓的一道美食。春天来了，野外折耳根开始生长出来，大家春游的同时也可以顺便把这道美食带回家。

今天就为大家介绍几道折耳根。

凉拌折耳根是一道爽口、营养丰富的凉菜，适合夏季食用。以下是简单的凉拌折耳根的做法：

所需材料：

• 折耳根 200克

• 蒜末 适量

• 辣椒末 适量

• 醋 适量

• 生抽 适量

• 盐 适量

• 糖 适量

• 葱花 适量

• 芝麻 适量

步骤：

1. 将折耳根洗净去皮，切成细条状。

2. 锅中放水烧开，加入盐，然后加入折耳根，煮约5分钟，至折耳根变软熟。

3. 将煮好的折耳根捞出，放入冰水中浸泡，让折耳根更加爽脆。

4. 将蒜末、辣椒末、醋、生抽、盐、糖混合搅拌均匀，制作成调料汁。

5. 把折耳根和调料汁混合拌匀，撒上葱花和芝麻即可食用。

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这样做出来的凉拌折耳根味道鲜美，口感爽脆，同时还具有清热解毒、开胃消食的作用。可以作为下饭菜或者凉菜佐餐。

折耳根凉拌猪耳朵是一道传统的川菜凉菜，口感鲜美，营养丰富。以下是简单的做法：

所需材料：

• 折耳根 200克

• 猪耳朵 200克

• 蒜末 适量

• 姜末 适量

• 辣椒油 适量

• 醋 适量

• 生抽 适量

• 盐 适量

• 糖 适量

• 葱花 适量

• 花椒粉 适量

步骤：

1. 将猪耳朵洗净，加入水中煮至熟透，捞出晾凉，切成片。

2. 把折耳根洗净去皮，切成细条状，焯水后捞出，放入冰水中浸泡，让折耳根更加爽脆。

3. 将蒜末、姜末、辣椒油、醋、生抽、盐、糖混合搅拌均匀，制作成调料汁。

4. 将猪耳朵片和折耳根混合拌匀，倒入调料汁中，再撒上葱花和花椒粉即可食用。

这样做出来的折耳根凉拌猪耳朵口感鲜美，猪耳朵口感有嚼劲，折耳根爽脆清爽，调料汁酸辣可口，吃起来非常开胃。适合作为下饭菜或者凉菜佐餐。

可以和很多菜凉拌，还可以炒或煲汤，但是大多都凉拌，其它做法不常见就不一一介绍了。